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「スプラウト」とは植物の新芽のことをさします。
植物の種子には、己が生き残る為に必要な栄養素が凝縮されています。
種子が発芽するということは、体内に秘めた栄養素やエネルギーを一挙に開放することであり、植物成長のなかで最もパワフルな時期でもあるのです。 その一番栄養を蓄えたエネルギッシュな時期に栄養源として摂取しようと考えられたのが各種の若菜なのです。

サルフォラフェイン酵素とは、ブロッコリーに含まれるイオウ化合物とある種の酵素との化学反応によって生成された、ピリッとする辛みの元となる成分です。
そのイオウ化合物というのは、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、かいわれ大根などのアブラナ科の野菜にだけ含まれるグルコシノレートという成分からできているのですが、それらの中でもブロッコリーに多く含まれます。
サルフォラフェインを摂取することにより、体内の血流に入り込んだサルフォラフェインが、発ガン物質を解毒化する酵素の活動を促し、酵素は発ガン物質を無毒化したうえで細胞の外に追い払うのです。

ブロッコリースプラウト

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